Ne samo da je ova mahunarka poznata po visokom sadrži vitamina B 1 i B 9, već sočivo sadrži i kalijum, gvožđe i mangan, ali i cink i magnezijum, kao i fosfor, te mnoge druge hranjive materije.
Sočivo biljka
U pitanju je jednogodišnja biljka, koja pripada porodica mahunarki, a zahvaljujući brojnim hranljivim sastojcima, preporučuje se redovno koristiti je u ishrani.
Zanimljivo je pomenuti da postoji tri vrste sočiva, te osim uobičajenog smeđeg, mogu se naći i vrste koje su zelene, odnosno crvene boje. Njihov sastav je manje – više sličan, a vreme kuvanja se razlikuje za svaku od njih.
Najčešće se koristi smeđe, a u proseku se ono i najkraće kuva, dok je crveno sočivo specifično po tome što se uglavnom koristi za čorbe i supe, neretko se vrlo brzo raskuva, a ujedno ima i izuzetno sladak ukus.
Najčvršće zrno ima zeleno sočivo, pa se upravo ono mora i najduže kuvati, te se u većini slučajeva koristi i za salate.
Sočivo – spremanje
U skladu sa time koju od pomenutih vrsta budete odabrali, će zavisiti i kako se sprema. A osim za čorbe, koristi se i za salate. Neretko se priprema i kao gusto sočivo sa mesom ili sa slaninom.
Ukoliko se opredelite za posnu varijantu, možete ga koristiti i za salate, ali i kao varivo, te kao posnu čorbu.
Sočivo čorbasto
U slučaju da želite da pripremite sočivo, čorba je svakako najčešći način pripreme, ali i najbolji izbor, te se u svakom slučaju preporučuje da koristite smeđe zrno.
Čorba od sočiva – recept
Potrebni sastojci:
– jedna glavica crnog luka srednje veličine
– oko 300 grama smeđeg sočiva
– oko 50 mililitara maslinovog ulja
– jedna kašika brašna
– kocka za supu
– oko 250 mililitara soka od paradajza
– peršun
– biber
– ostali začini po ukusu
Priprema:
- Najpre sočivo operite i potopite dok pripremate luk.
- Luk očistite i iseckajte na sitne kockice.
- Zagrejte ulje i dodajte prethodno pripremljeni crni luk, pa kada se proprži dodajte jednu kašiku brašna i ostavite kratko na tihoj vatri.
- Dodajte sočivo i oko pola litre vode.
- Nakon što provri, smanjite ringlu i ostavite oko 30 minuta da virucka.
- U međuvremenu dodajte kocku za supu i začine po želji.
- Pred kraj kuvanja dodajte pripremljen i sok od paradajza i ostavite još koji minut da vri.