Najbolji recept za pasulj

by Aleksandra
0 Komentar

Ne bez razloga, smatra se srpskim nacionalnim jelom. Bilo da je u pitanju prebranac ili čorbasti pasulj, tek činjenica je da se u svakoj kući pasulj sprema na specifičan način.

Naravno da je iz tog razloga, praktično i nemoguće navesti pravi recept za pasulj, jer svaka domaćica ima neki svoj tajni sastojak i specifičan način na koji ga priprema.

U osnovi, najčešće se priprema kao čorbast, bez mesa ili sa mesom, ali i kao gusti pasulj, odnosno prebranac, dok postoje i domaćice koje pripremaju vrlo ukusan pire, što se obično sprema za slave, pa je to jedan od uobičajenih specijaliteta za posne slave kao što je na primer Sveti Nikola.

Kako se kuva pasulj?

Sve zavisi za koju ste se varijantu opredelili… Zato vam ovom prilikom navodimo recept i za čorbast pasulj i za onaj koji je poznat kao prebranac.

Za obe varijante ovog jela važi isto pravilo – potrebno ga je otrebiti i potopiti u vodu, te ga ostaviti da odstoji preko noći. A da vas ne bi “mučio”, neophodno je da prvu vodu prospete, što podrazumeva da nakon što provri, treba da ga isperete i nalijete vodom, pa onda nastavite sa pripremom.

Image by Nauticaa from Pixabay

Recept za čorbast pasulj

Pored pasulja koji ste pripremili na prethodno opisani način, biće vam potrebne i 2 manje glavice crnog luka, kao i par čenadi belog luka, ali i malo brašna, aleve paprike i vegeta, odnosno so, te šargarepa, ulje i list peršuna (svež ili sušen). Ukoliko želite, možete dodati i sok od paradajza.

Kada prospete vodu u kojoj se kuvao i isperete ga, potrebno je da na zagrejanom ulju propržite sitno iseckan crni i beli luk, pa da napravite blagu zapršku od malo brašna i aleve paprike.

Zatim dodajte prokuvani pasulj i prethodno iseckanu šargarepu, pa nalijte vodom i ostavite na tihoj vatri da virucka, sve dok pasulj ne omekša.

Pred kraj možete dodati sok od paradajza i naravno sve začine koje želite.

Imajte na umu da postoje domaćice koje obavezno u pasulj stavljaju i svežu papriku, kao i lovorov list.

Pasulj prebranac – recept

Opet važi kao i za čorbast pasulj… ali je postupak nešto drugačiji. Dakle, nakon što budete prosuli vodu u kojoj ste kratko obarili pasulj, dodaćete opet vodu i pustiti ga da se potpuno skuva, odnosno da omekša.

Nakon toga ćete presuti pripremljen pasulj u posudu za pečenje, pa ćete pripremiti zapršku. Ovde je vrlo važno da stavite dovoljno ulja, pa da na njemu propržite sitno iseckani crni i beli luk… dodate brašno i alevu papriku i ostavite kratko da se proprži.

Pripremljenu zapršku ćete rasporediti preko pasulja i dodaćete začine po želji (vegeta ili so, biber, peršun), a potom ćete dodati vode tako da u njoj ogrezne. Zatim ćete ga zapeći u rerni dok ne dostigne željenu gustinu.

Naravno da obe varijante pasulja možete pripremati i sa mesom, a obično se preporučuje da to budu dimljena svinjska rebra, mada možete koristiti i slaninu.

Ostavite komentar

* Korišćenjem ovog obrasca saglasni ste sa čuvanjem i rukovanjem vašim podacima na ovoj veb stranici.

Ova veb lokacija koristi kolačiće da poboljša vaše iskustvo. Prihvati

error: Content is protected !!